Расчёты платные? Нужна регистрация?

Нет. Все калькуляторы открыты полностью и бесплатно, учётная запись не нужна. История расчётов хранится локально в браузере и никуда не отправляется.

Откуда берутся формулы?

Под каждым калькулятором указан источник — отраслевой справочник, стандарт или общепринятая методика. Там же перечислены допущения и границы применимости расчёта.

Можно ли доверять расчёту крепости?

Сами формулы стандартные, но погрешность даёт измерение: ареометр чувствителен к температуре, а при смешивании спирта с водой объём уменьшается на 1–3 %. Предупреждения об этом выводятся прямо под результатом.

Мои данные куда-то передаются?

Нет. Все расчёты выполняются в браузере на вашем устройстве. Введённые объёмы, вес, плотности и прочие цифры на сервер не уходят.

Сколько хранится малосольная рыба?

2–3 дня в холодильнике при 2–2,5 % соли, до недели при 3 %. Дольше — только морозилка: паразиты в сырой рыбе гибнут при −18 °C за 3–4 суток.

Нужен ли сахар?

Не обязателен, но рекомендован: половина от массы соли округляет вкус и помогает плёнке. В гравлаксе сахар — обязательный партнёр соли.

Рыба дала много сока — выливать?

В сухом посоле сок (тузлук) — норма: рыба доходит в собственном рассоле. Если жидкости много и посол длинный — слейте половину.

Соль для засолки рыбы: сухой посол и рассол

Сколько соли на рыбу при сухом посоле или на литр рассола — под красную рыбу, селёдку и малосольный вариант.

Формула открыта
Результат мгновенно

РыбакгПодготовленная: потрошёная, филе или тушки.

Способ посола

Концентрация соли%Малосольная 2–2,5 %, классика 3 %, крепкая 4–5 %.

3,0 % соли

Результат

30г соли

сухой посол 3,0 % от массы рыбы

Сахар (по желанию)15 г — половина соли
Время выдержкисутки на каждый см толщины
Солькаменная крупная, не йодированная

Сухой посол: соль втирают в рыбу и убирают под лёгкий гнёт в холодильник. Рассол: рыба полностью покрыта холодным раствором (воды берите ~0,8 л на кг). После посола — обсушить 1–2 часа: на поверхности образуется лёгкая плёнка-пелликула.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Соль(г) = рыба(кг) × % × 10

Пример: 1 кг филе семги при 3 % → 30 г соли + 15 г сахара, сутки в холодильнике.

Два способа посола

Сухой посол — соль прямо на рыбу: вытягивает влагу, мясо плотное, вкус концентрированный. Рассол (тузлук) — рыба в солевом растворе: посол равномернее, мясо сочнее, удобно для мелкой рыбы партиями. Красную рыбу чаще солят сухим способом, селёдку и скумбрию — в рассоле.

Почему важен процент

Ниже 2 % соли консервирующий эффект слабый: малосольная рыба живёт в холодильнике 2–3 дня. Классические 3 % — баланс вкуса и безопасности, хранение до недели. 4–5 % и сушка — уже заготовка впрок, на месяцы. Йодированная соль не подходит: йод размягчает ткани и даёт посторонний привкус.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег15 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина19 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

ГравлаксПосол филе лосося Время засолкиСутки по толщине куска Равновесный посолТочный % от массы Выход после посолаПотери веса и выход Нитритная соль (пекельзоль)Дозировка по массе и ppm нитрита Время горячего и холодного копченияЧасы копчения по весу и типу

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.