Цветность солода указана в SRM, а не EBC — что делать?

Введите значение как есть: для солодовой цветности SRM и EBC отличаются примерно вдвое (EBC ≈ SRM × 1,97), поэтому пересчитайте: EBC = SRM × 1,97. На пачке российского и европейского солода почти всегда EBC.

Пиво вышло светлее расчёта — почему?

Часть цвета осаждается с дрожжами и брухом при брожении — минус 10–20 % к расчёту это норма. Также цвет «съедает» мутность: неосветлённое пиво визуально темнее и мутнее.

Сколько жжёного солода добавить, чтобы пиво почернело?

Для стаута обычно 5–10 % засыпи жжёного ячменя (1000+ EBC). 0,3–0,5 кг на 20–23 л уже даёт глубокий коричнево-чёрный цвет.

Цвет пива: SRM и EBC по засыпи

Каким по цвету получится пиво — считаем по засыпи солодов до трёх сортов.

Формула открыта
Результат мгновенно

Солод 1 — цветностьEBCEBC солода с упаковки: пилснер 3–5, вена 7–9, мюнхен 15–25, карамель 30–150, жжёный 800–1200.

Солод 1 — вескг

Солод 2 — цветностьEBCОставьте вес 0, если солод один.

Солод 2 — вескг

Солод 3 — цветностьEBCДля жжёного и шоколадного — обычно меньше 0,3 кг.

Солод 3 — вескг

Объём суслалОбъём в бродильной ёмкости после кипячения.

5,1 SRM

Результат

5,1SRM

≈ 10,1 EBC — золотистое пиво

MCU (суммарная цветность)6,0
EBC готового пива≈ 10,1
Описание цветазолотистое

Формула Мори точна для светлых и средних пив (до ~20 SRM); тёмные пива она немного занижает. Реальный цвет зависит и от кипячения (сусло темнеет на 10–20 %), окисления и мутности — оценка ориентировочная.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

SRM = 1,4922 × MCU^0,6859

MCU = 8,345 × Σ(цветность солода в Lovibond × кг) ÷ объём в литрах. Lovibond из EBC: L = (EBC + 1,5) ÷ 2,669. EBC пива ≈ SRM × 1,97.

Откуда берётся цвет пива

Цвет дают почти исключительно солоды: базовые (пилснер, пейл-эль) — соломенные тона, карамельные — янтарь и медь, жжёные — коричневый и чёрный. Хмель и дрожжи на цвет почти не влияют. Поэтому цвет можно предсказать до варки: достаточно знать цветность каждого солода (EBC на упаковке) и его долю в засыпи.

Почему сумма линейна, а итог — нет

Свет поглощается по закону Бера — логарифмически: удвоение «тёмности» засыпи не удваивает видимый цвет. Линейная модель (MCU) завышала цвет тёмных пив, поэтому Дэн Мори предложил степенную поправку 0,6859 — она стала стандартом в пивоваренном софте. Для очень тёмных пив (30+ SRM) есть уточнения Мосхера и Дэниелса, но разница уже не видна глазу.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег16 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина20 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Засыпь зернаКилограммы под целевую OG Горечь пива (IBU)Хмель и время кипячения Вода для затиранияТемпература strike water OG, FG и ABVКрепость по плотности Карбонизация сидра и медовухиПраймер под целевые объёмы CO₂ Имбирный эль (ginger bug)Имбирь, сахар и вода для стартера и эля

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.