Сколько солода нужно на 20 литров пива?

Для среднего пива (OG 1,050) при эффективности 75 % — около 4,3–4,5 кг. Лёгкое (1,040) — 3,6 кг, крепкое (1,065) — 5,7 кг.

Где взять экстрактивность солода?

В спецификации производителя (паспорт партии на сайте магазина): «extract dry basis» или «экстрактивность». Для базовых солодов типично 78–82 %, для карамельных — 72–77 %, для жжёных — 65–75 %.

А если я варю из экстрактов, а не зерна?

Зерновая часть формулы не нужна: 1 кг сухого экстракта (DME) на 10 л воды даёт примерно 1,038–1,040. Смотрите калькулятор пересчёта экстрактов LME/DME.

Засыпь зерна и эффективность

Сколько килограммов солода нужно, чтобы выйти на целевую начальную плотность при вашей эффективности затирания.

Формула открыта
Результат мгновенно

Объём суслалХолодное сусло в бродильной ёмкости.

Целевая начальная плотность (OG)1.040 — лёгкое, 1.055 — среднее, 1.070+ — крепкое пиво.

Эффективность затирания%Домашние системы: 65–80 %. Посмотрите по прошлым варкам или начните с 75 %.

Экстрактивность солода%Лабораторный выход сухого экстракта: базовые солода 78–82 %, карамельные 72–77 %.

5,5 кг

Результат

5,50кг

засыпи для 23 л сусла плотностью 1,055

Начальная плотность13,6 °Plato
Нужно экстракта3,30 кг
Потенциальная крепость≈ 5,9 % об.

Это суммарная засыпь всех солодов и несоложёного сырья. Распределяйте её по рецепту: 80–95 % базовый солод, остальное — карамельные и специальные. Если фактическая OG вышла ниже целевой — пересчитайте свою реальную эффективность: eff = фактический экстракт ÷ (зерно × выход солода).

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Зерно(кг) = V × SG × °P ÷ (выход × эффективность)

V — объём сусла в литрах, °P — плотность в градусах Plato. Пример: 23 л × 1,055 × 13,5 % = 3,28 кг экстракта; при выходе 80 % и эффективности 75 % засыпь = 3,28 ÷ 0,6 ≈ 5,5 кг.

Что такое эффективность и почему она главная в формуле

Эффективность затирания — доля экстракта солода, которую вы реально перевели в сусло. Лаборатория выжимает из солода ~80 % сухих веществ, домашняя система — 60–80 % от этого максимума. Промах в 5 % эффективности на засыпи 5 кг — это ±350 г экстракта, то есть OG уплывёт на 3–4 пункта. Мерьте OG каждой варки и уточняйте свою цифру.

Как поднять эффективность

Чаще всего помогают: более мелкий (но не мука!) помол, промывка дробины водой 75–78 °C порциями, перемешивание затора и контроль pH 5,2–5,6. Не гонитесь за 90 %: слишком интенсивная промывка вымывает танины из шелухи — пиво станет вяжущим. 75–80 % — здоровый рабочий диапазон.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег16 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина20 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Цвет пива SRM/EBCПо засыпи солодов Вода для затиранияТемпература strike water Конвертер плотностиSG ↔ °Plato ↔ Brix OG, FG и ABVКрепость по плотности Карбонизация сидра и медовухиПраймер под целевые объёмы CO₂ Имбирный эль (ginger bug)Имбирь, сахар и вода для стартера и эля

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.