Можно ли смешивать экстракт и зерно?

Да, это называется partial mash: базу даёт экстракт, а аромат и цвет — небольшая засыпь специальных солодов. Считайте каждую часть отдельно и складывайте экстракт.

1 кг DME на какой объём и плотность?

На 10 л воды 1 кг DME даст OG ≈ 1,038 (около 9,5 °Plato). На 23 л — примерно 1,017.

Просроченный LME можно использовать?

Тёмный и окислившийся жидкий экстракт даёт приторный «квасной» привкус. Если срок вышел, но банка не вздута и запах нормальный — варите сразу после вскрытия и лучше в тёмные сорта.

Пересчёт экстрактов: LME, DME и зерно

Сколько жидкого или сухого экстракта заменяет килограмм зерна — и наоборот.

Формула открыта
Результат мгновенно

КоличествокгВес того, что есть по рецепту.

Что пересчитываем

Эффективность затирания%Используется только при пересчёте из зерна и в зерно.

1,2 кг

Результат

1,20кг DME

или 1,50 кг жидкого экстракта

Зерно (базовый солод)2,00 кг
Жидкий экстракт (LME)1,50 кг
Сухой экстракт (DME)1,20 кг

База пересчёта: 1 кг базового зерна при эффективности 75 % даёт экстракта как 0,6 кг DME. DME концентрированнее LME (97 % сухих веществ против ~80 %), поэтому 1 кг LME ≈ 0,8 кг DME. Для плотности: 1 кг DME на 10 л воды ≈ OG 1,038.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

1 кг зерна ≈ 0,75 кг LME ≈ 0,6 кг DME

При эффективности затирания 75 %. DME ↔ LME: 1 кг LME = 0,8 кг DME. Пример: рецепт требует 3 кг пейл-эля — это 2,25 кг LME или 1,8 кг DME.

Почему экстракты легче зерна

Солодовый экстракт — это уже готовое сусло, из которого убрали воду. Зерно отдаёт экстракт не полностью: часть остаётся в дробине, часть — в нерастворимых веществах. Поэтому килограмм зерна заменяют не килограммом, а 600 г сухого экстракта. Жидкий экстракт (LME) содержит около 20 % воды, поэтому его нужно на четверть больше, чем сухого.

Тонкости замены

Заменяя зерно экстрактом, помните о горечи и цвете: LME/DME сами бывают светлыми, янтарными и тёмными — берите ближайший по стилю. Карамельные и жжёные солода экстрактами не заменить — их всё равно замачивают (стипинг) отдельно. А вот замена экстракта зерном потребует полного цикла затирания.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег16 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина20 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Засыпь зернаКилограммы под целевую OG Цвет пива SRM/EBCПо засыпи солодов Горечь пива (IBU)Хмель и время кипячения Конвертер плотностиSG ↔ °Plato ↔ Brix Карбонизация сидра и медовухиПраймер под целевые объёмы CO₂ Имбирный эль (ginger bug)Имбирь, сахар и вода для стартера и эля

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.