Расчёты платные? Нужна регистрация?

Нет. Все калькуляторы открыты полностью и бесплатно, учётная запись не нужна. История расчётов хранится локально в браузере и никуда не отправляется.

Откуда берутся формулы?

Под каждым калькулятором указан источник — отраслевой справочник, стандарт или общепринятая методика. Там же перечислены допущения и границы применимости расчёта.

Можно ли доверять расчёту крепости?

Сами формулы стандартные, но погрешность даёт измерение: ареометр чувствителен к температуре, а при смешивании спирта с водой объём уменьшается на 1–3 %. Предупреждения об этом выводятся прямо под результатом.

Мои данные куда-то передаются?

Нет. Все расчёты выполняются в браузере на вашем устройстве. Введённые объёмы, вес, плотности и прочие цифры на сервер не уходят.

Нужен ли CaCl₂ для фермерского молока?

Свежее парное — обычно нет. Но если молоко прошло охлаждение и сутки хранения, кальций частично связался: добавьте 0,05–0,1 г/л и сравните плотность сгустка.

Можно ли добавлять хлорид кальция вместе с закваской?

Можно, но лучше развести по времени: CaCl₂ — за 10–15 минут до фермента, закваска — при внесении. Сгусток будет равномернее.

Чем опасен передоз?

Выше 0,4 г/л кальций даёт горький привкус и рыхлый, «крошечный» сгусток, который плохо прессуется. При сомнении лучше недосолить кальций, чем пересолить.

Хлорид кальция для молока

Норма хлорида кальция для пастеризованного и магазинного молока, пересчёт между сухим порошком и растворами 10% и 33%.

Формула открыта
Результат мгновенно

Объём молокалВесь объём в ванне.

Норма на литрг/лПастеризованное 0,1–0,3 г/л; магазинное УВТ — до 0,4.

0,20 г/л

Результат

2,0г

сухого CaCl₂ на 10 л молока

Раствор 10%20,0 мл
Раствор 33%6,0 мл
Максимум безопасной дозы4,0 г (0,4 г/л)

Вносите за 10–15 минут до фермента, разведя в небольшом количестве воды. Передоз даёт горечь и рыхлый сгусток — больше 0,4 г/л не добавляйте никогда.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

CaCl₂(г) = V(л) × норма(г/л)

Норма для пастеризованного молока 0,1–0,3 г/л. Пересчёт в растворы: 10% раствор — г × 10 = мл; 33% раствор — г × 3 = мл. Пример: 10 л × 0,2 г/л = 2 г порошка = 20 мл 10% раствора.

Зачем молоку кальций

Пастеризация и хранение связывают ионизированный кальций, без которого казеин не собирается в плотный сгусток. Хлорид кальция возвращает молоку «свёртываемость»: сгусток режется чище, сыворотка отделяется лучше, выход сыра растёт на 5–10%. Фермерское свежее молоко часто не нуждается в добавке, магазинное — почти всегда.

Порошок или раствор

Аптечный 10% раствор в ампулах удобен для малых варок: миллилитры = граммы × 10. Порошок дешевле при регулярном сыроварении — его удобно держать в виде 33% раствора (миллилитры = граммы × 3). Готовый раствор храните в холодильнике в закрытой бутылке до полугода.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег15 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина19 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сычужный ферментДозировка и время нарезки Закваска для сыраDVS или материнская закваска Выход сыраПрогноз по Ван Слайку Контрольные точки pHКислотность по этапам варки Время ферментации йогуртаЧасы сквашивания по температуре Сколько закваски в тестоЗакваска в % от муки по температуре

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.