Расчёты платные? Нужна регистрация?

Нет. Все калькуляторы открыты полностью и бесплатно, учётная запись не нужна. История расчётов хранится локально в браузере и никуда не отправляется.

Откуда берутся формулы?

Под каждым калькулятором указан источник — отраслевой справочник, стандарт или общепринятая методика. Там же перечислены допущения и границы применимости расчёта.

Можно ли доверять расчёту крепости?

Сами формулы стандартные, но погрешность даёт измерение: ареометр чувствителен к температуре, а при смешивании спирта с водой объём уменьшается на 1–3 %. Предупреждения об этом выводятся прямо под результатом.

Мои данные куда-то передаются?

Нет. Все расчёты выполняются в браузере на вашем устройстве. Введённые объёмы, вес, плотности и прочие цифры на сервер не уходят.

Не разбавит ли вода вкус вина?

В разумных пределах (до 30–40% объёма) — нет: ягодные соки настолько концентрированы, что вино остаётся ярким. Классические рецепты смородинового вина разбавляют сок вдвое.

Что сначала: разбавление или шаптализация?

Сначала разбавление до целевой кислотности/сахаристости, затем шаптализация по факту. Обе операции меняют сахар — считайте от реального замера после разбавления.

Какую кислотность считать нормой для вина?

Столовые вина: 6–9 г/л в пересчёте на винную кислоту. Десертные и ликёрные держат 8–12 г/л — сладость требует кислотного баланса. Ниже 5 г/л вино плоское и подвержено болезням.

Разбавление сока водой

Снижение и сахаристости, и кислотности одновременно: сколько воды добавить в сок до целевых значений.

Формула открыта
Результат мгновенно

Объём сокалТекущий объём сусла.

Сахаристость сокаг/лЗамер: г/л или Brix × 10.

Целевая сахаристостьг/лДля сухих вин 180–220 г/л.

Кислотность сокаг/лПо титрованию, г/л в пересчёте на винную.

цель 220 г/л

Результат

2,73л воды

довести 10 л сока с 280 до 220 г/л

Кислотность после разбавления9,4 г/л (было 12,0)
Потенциальная крепость12,9% об.
Итоговый объём сусла12,7 л

Разбавление бьёт по обоим параметрам сразу: сахар и кислотность падают пропорционально. Если кислотность после разбавления упала ниже 5–6 г/л — вино будет плоским и нестойким; в этом случае лучше снизить кислотность мелом отдельно, а сахар скорректировать шаптализацией.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Vводы = V × (Сахар₁ ÷ Сахар₂ − 1)

Кислотность после: К₂ = К₁ × V ÷ (V + Vводы). Пример: 10 л сока 280 г/л до 220 г/л → +2,7 л воды; кислотность 12 г/л при этом упадёт до ≈9,4 г/л.

Зачем разбавлять сок

Ягодные соки (смородина, клюква, крыжовник) слишком концентрированы для вина: сахара 250–350 г/л и кислоты 15–25 г/л. Дрожжи в таком сусле захлёбываются, а вино выходит непитко кислым. Разбавление водой до 180–220 г/л сахара решает обе проблемы одной операцией.

Какой водой разбавлять

Кипячёной или бутилированной питьевой: хлор водопровода убивает дрожжи, а жёсткая вода оставляет посторонние привкусы. Вносите воду комнатной температуры, перемешивайте и перезамеряйте сахаристость после — расчёт проверяется ареометром.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег15 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина19 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сахар ↔ крепостьПотенциальный спирт из сахаристости ШаптализацияСахар до целевой крепости Снижение кислотностиВодой или мелом Титрование кислотностиПо объёму щёлочи NaOH Игристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылке Выход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.