вЧисло.ру

Титрование: кислотность по NaOH

Измерьте реальную кислотность сусла или вина: по объёму щёлочи, ушедшему на титрование пробы.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

5,3 г/л

Результат

5,3г/л

титруемая кислотность в пересчёте на винную кислоту

  • В пересчёте на лимонную4,5 г/л
  • В пересчёте на яблочную4,7 г/л
  • Оценка для винанорма для столового вина
Методика: 10 мл пробы + 30–50 мл дистиллята + индикатор фенолфталеин (или до pH 7,0 по pH-метру), титруем до устойчивого розового. Окрашенные вина разбавляйте сильнее и ориентируйтесь на pH 7,0, а не на цвет.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Кислота(г/л) = V(NaOH) × N × 75 ÷ Vпробы

V(NaOH) — мл щёлочи, N — нормальность, 75 — эквивалент винной кислоты (мг/ммоль), Vпробы — мл. Пример: 7 мл 0,1 н на пробу 10 мл → 5,25 г/л в пересчёте на винную.

Единственный честный замер кислотности

Вкус обманывает: сладкое сусло кажется менее кислым, чем есть. Титрование даёт цифру в г/л за пять минут: щёлочь известной нормальности нейтрализует кислоты пробы, а по ушедшему объёму считается кислотность. Набор (NaOH 0,1 н + фенолфталеин + мерный цилиндр) собирается из химмага или аптеки.

Как титровать дома

Отмерьте 10 мл сусла, разбавьте 40–50 мл дистиллята (для красных вин — обязательно, иначе не видно перехода), добавьте 2–3 капли фенолфталеина и вливайте щёлочь по каплям при помешивании до устойчивого розового 30 секунд. Запишите объём и введите в калькулятор.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Снижение кислотностиВодой или меломПовышение кислотностиВинная, лимонная, яблочнаяМолекулярный SO₂Сера с учётом pH винаСахар ↔ крепостьПотенциальный спирт из сахаристостиИгристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылкеВыход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.