вЧисло.ру

Засев дрожжей и размер стартера

Сколько миллиардов дрожжевых клеток нужно вашему суслу — в пачках сухих дрожжей и литрах стартера.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

Тип пива

224 млрд

Результат

224млрд клеток

норма засева для 23 л сусла 13,0 °P

  • Сухих дрожжей (≈10 млрд/г)22,4 г
  • Пачек по 11,5 г2,0 шт
  • Стартер для жидких (1,036)≈ 1,5 л
Нормы: эль — 0,75 млн клеток на мл сусла на каждый °Plato, лагер — вдвое больше, крепкие сорта — 1,0+. Сухие дрожжи качественных производителей содержат 10–20 млрд жизнеспособных клеток на грамм — берите нижнюю границу для запаса. Недозасев — главная бытовая причина «квасных» и фруктово-солевых дефектов (эфиры, ацетальдегид).
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Клетки(млрд) = V(л) × °P × норма

Норма: эль 0,75, лагер 1,5 млн клеток/мл/°P. Пример: 23 л × 13 °P × 0,75 ≈ 224 млрд клеток ≈ 22 г сухих дрожжей ≈ 2 пачки по 11,5 г.

Зачем считать клетки, а не пачки

Дрожжи — живое сырьё: их численность должна соответствовать «объёму работы», то есть массе сахара в сусле. Слишком мало клеток — дрожжи делятся дольше, вырабатывают больше эфиров и могут не добродить. Слишком много — пиво выходит плоским и «дрожжевым». Норма привязана к плотности: крепкое сусло требует пропорционально больше клеток.

Стартер: когда и сколько

Жидкие дрожжи в пачке — около 100 млрд клеток, и часто этого мало. Стартер (мини-сусло 1,035–1,040, сбражённое заранее) увеличивает популяцию: литр стартера на мешалке добавляет примерно 150 млрд клеток. Сухие дрожжи стартером не требуют — их просто регидратируют или рассыпают по поверхности сусла.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег16 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина20 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

OG, FG и ABVКрепость по плотностиЗасыпь зернаКилограммы под целевую OGСахар для карбонизацииПраймер на бутылкиКонвертер плотностиSG ↔ °Plato ↔ BrixКарбонизация сидра и медовухиПраймер под целевые объёмы CO₂Имбирный эль (ginger bug)Имбирь, сахар и вода для стартера и эля

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.